液体半岛官方app下载 在葡萄酒颜色测量分析中的应用
2025-06-12
葡萄酒是以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。色泽是葡萄酒重要的感官指标，也是葡萄酒进行品鉴、分级的重要质量指标。为了准确的量化葡萄酒的颜色，就可以使用半岛官方app下载 。本文介绍了半岛官方app下载 在葡萄酒颜色测量分析中的应用。
葡萄酒颜色测量重要性：
葡萄酒悦目的色泽、显著的营养与保健功效，成为消费者越来越喜欢的健康饮品。葡萄酒千变万化的色泽不仅给人带来视觉上的享受，同时也是评价葡萄酒整体质量，对葡萄酒进行品鉴、分级的重要质量指标之一。影响葡萄酒色泽的因素包括葡萄品种、产地及酿造工艺、储存条件和时间等，通过葡萄酒的色泽还可以预测酒体未来品质变化，以确定最佳上市期。
颜色对于葡萄酒感官质量起着重要的作用，如何品鉴葡萄酒的好坏呢？最直观当属观色，单从酒的颜色来讲就蕴含着很多重要信息，最重要的一点是我们可以通过颜色对比即可对葡萄酒进行品鉴、分级。在颜色检测仪器诞生以前对于葡萄酒的鉴定只是通过人眼观察，但是在相近色的判断上，人的主观差异所导致的误差也是不容忽视的，“目视+语言描述”的方法有相当大的随机误差。为了改变传统肉眼葡萄酒色度的判定方法，就可以用葡萄酒颜色测量仪来对葡萄酒的颜色进行分析检测，同时也可以判断出同一批样品的葡萄酒色差是否在合格范围内。
液体半岛官方app下载 在葡萄酒颜色测量分析中的应用：
目前国内外对葡萄酒颜色的评定尚无统一、客观的标准方法。我国现行的《发酵酒及其配制酒》、《葡萄酒》和《葡萄酒、果酒通用分析方法》标准中，对颜色检测都是一个提纲性的方法，单独的实验室不具备实际的操作性。中外新、旧世界的颜色评价方法依然依靠“目视感受+语言描述”方法，有相当大的离散性和随机误差，且存在理解和交流障碍，即使经过专业训练的熟练人员也很难做到规范的描述。一般人在相近色的判断上经过特定的训练可以分辨，但人的主观差异所导致的测色误差也是不能忽视的。观察视场范围变化，人眼视觉系统中央凹锥体细胞或杆体细胞也参与了作用，相应的人眼视觉匹配函数也发生变化。因此，为了定量的对葡萄酒的颜色进行描述，就可以使用专业的颜色测量仪器半岛官方app下载 。
半岛官方app下载 在量化葡萄酒的颜色时，是通过参照色度学标准，在规定几何条件下进行测色，可以准确的描述细微的颜色差异，以数字的形式表现出来。这些颜色数字的描述，允许葡萄酒制造商为可接受的葡萄酒颜色标准建立精确的容差范围。目前，对于葡萄酒颜色的量化，采用的是CIELAB色空间。仪器通过相应算法计算出所需L*、a*、b*值，以及C*，h*，△E值，其中明度指数L*（亮度轴），表示黑白，0为黑色，100为白色，0-100之间为灰色。色品指数a*（红绿轴），正值为红色，负值为绿色。色品指数b*（黄蓝轴），正值为黄色，负值为蓝色。所有颜色都可以用L*a*b*这三个数值表示，试样与标样的L*a*b*总色差用△E*表示。采用CIELAB的数字化方法表示葡萄酒的颜色，将不精确的眼看+语言描述的评价方法用精确的数字表示，实现颜色信息的精确传递、再现和溯源；克服了环境条件和人为的干扰和影响，速度快、精密度高、重现形好、操作方便。
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