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鸡肝的颜色是检验鸡肝质量的重要指标之一，为了准确的评定鸡肝的颜色，管控鸡肝的质量品质，就可以在统一的标准光源环境下对鸡肝的颜色进行检测，常用的设备就有标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在鸡肝颜色检测中的应用。

鸡肝是什么颜色？

肝作为家禽代谢、免疫的重要器官，参与蛋白质、碳水化合物、脂肪代谢等各种生理生化反映。肝的形态特征如重量和颜色，与其功能存在着密切的联系。肝重与体重、肥胖程度等密切相关。家禽患脂肪肝综合征、日粮营养物质缺乏以及禁食等因素都会引起肝颜色改变。

一般来说，正常新鲜的鸡肝颜色为紫红色。鸡肝的颜色有差别是正常的，营养并没有太大的差别，一般选用无异味、手感弹性正常、挺实就可以；上面沾染胆汁污渍的存放时间较长，不宜再食用健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的。

标准光源箱检测鸡肝的颜色品质：

在我们的日常生活中，消费者往往会根据鸡肝的颜色品质来购买的鸡肝产品，而在不同的光源环境下我们观察到的鸡肝的颜色是有差异的。为了准确的评定鸡肝的颜色，保证鸡肝的品质质量，就需要使用专业的仪器对鸡肝的颜色进行检测，常用设备就是标准光源箱。

我们都知道，颜色是光作用于人眼所产生的一种视觉反应，如果我们处在一个无光的环境下，那么也就无从判断物体的颜色。人眼之所以可以看清楚周围色彩，就是由于光的映照反映到视网膜，经过锥体细胞感受色觉，形成对色彩的判断。色彩的构成和光是密不可分的，光是色产生的基础，无光也就无色。

当我们在观察鸡肝的颜色时，如果照明光源条件不一致，就可能会导致目视颜色评定的结果产生偏差。对于检测颜色的光源来说，比较理想的光源就是自然日光。人们长期在自然日光下生活和工作，眼睛在自然日光下就可以更加准确的分辨出不同产品的外观色彩。传统的对色方式，也是在自然日光下进行目视观察。不过，随着工业化进程加快以及商业照明的普及，对色员就需要在不同的条件下准确的评定产品的颜色。为了保证在不同的环境下都可以准确的检测鸡肝的颜色，国际照明委员会（CIE）就推荐了颜色测量时统一的照明光源。

标准光源箱就是一种配备了多种照明灯光的对色灯箱设备，用户可以在标准光源箱中切换指定的光源条件，将待测鸡肝试样与标准比色石一同放入其中，然后在规定的观察角度条件下，对鸡肝的颜色进行检测，从而准确的评定鸡肝的颜色，保证鸡肝的质量品质。