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不同颜色的虾，在一定的程度上表明了虾的新鲜程度，为了准确的评定虾的颜色，就可以在标准光源箱中对虾的颜色进行检测。本文为大家介绍了标准光源箱检测虾颜色的方法，感兴趣的朋友可以看看。

虾是什么颜色？

虾的种类不同，其颜色也是有差别的，这这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的，虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。

在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。但是，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色。

虾是一个非常美味和常见的美食食材，可以通过清蒸，也可以爆炒，甚至是可以油炸。不同颜色的虾，代表着虾的新鲜程度和品质，消费者在选购虾时往往会根据虾的颜色进行挑选，因此就有必要对虾的颜色进行检测。为了准确的评定虾的颜色，就可以在标准光源箱中进行目视检测。

标准光源箱检测虾的颜色：

人们习惯在日光下观察颜色，但是日光有不同的时相，如晨光、日落前的日光、直射日光、阴天的日光等。人们还在人造光源如白炽灯或荧光灯下看颜色。不同光源和不同时间的日光有不同的光谱功率分布，因此在它们的照射下，物体表面所呈现的颜色也不尽相同。为了使颜色的测量成为可能，必须找出几种典型的光源作为颜色测量和色度学的标准光源。国际照明委员会（CIE）推荐规定了几种用于色度学测量的标准照明体。

标准光源箱就是一种使用人造灯管发光模拟各种光源条件的照明灯箱设备，这些人工光源由专业厂商组合、排列，从而使内部照明光源光谱功率分布尽可能与CIE规定的标准光源相一致。用户在对虾的颜色进行测量时，就可以在标准光源箱中切换指定的光源来进行目视评定。一般来讲，目视测色观察角度为45/0。这是比较适合在人造光源照明条件下对样品的目视观察角度，它可有效地排除样品表面的定向反射成分（即镜面反射）。因此，标准光源箱常常会配备45°看样台。